Сколько стоит цифровой менюборд и когда он окупается

Эта статья про деньги: во сколько обходится менюборд, за счёт чего он может вернуть вложения и как это проверить на своих цифрах. Если вопрос стоит иначе и нужно понять, какими способами вообще вывести меню на экран и как собрать слайды, то он разобран отдельно: как вывести меню на телевизор и собрать менюборд.

Из чего складывается стоимость запуска

Расходы делятся на разовые и ежемесячные, и большая часть разовых может оказаться нулевой.

Разовые:

• Экран. Если телевизор в зале уже есть и он со СмартТВ на Android или Google TV – 0 ₽.
• Приставка. Нужна только старому телевизору без Android: 2–5 тыс. ₽. Компьютер или браузер подойдут вместо неё.
• Монтаж. Кронштейн, кабель, розетка рядом с местом установки. Зависит от помещения.
• Контент. Свои фотографии и готовые шаблоны – бесплатно. Дизайнер нужен, если хочется фирменного оформления и анимации.

Ежемесячные:

• Подписка – 490 ₽ за программу показа, первый месяц бесплатный. Экраны, показывающие полностью одинаковый контент, можно дублировать, и тогда это одна программа показа. Примеры расчёта.
• Работа с контентом. Обычно это 10–15 минут в неделю у того, кто и так правит меню. Отдельной статьи расходов чаще не возникает.

Электричество и интернет в расчёт не берём: телевизор и Wi-Fi в зале обычно уже работают.

Пример расчёта

Условные цифры, не статистика: подставьте свои.

Кафе, один экран над кассой. Телевизор со СмартТВ уже висит, нужен только кронштейн за 2 000 ₽. Подписка 490 ₽ в месяц, первый месяц бесплатный.

• Первый год: 2 000 ₽ разово + 490 × 11 = 7 390 ₽.
• В пересчёте на месяц это около 615 ₽.
• Второй год и дальше – 5 880 ₽, то есть 490 ₽ в месяц.

Если телевизора нет совсем, к разовым добавится его стоимость, и она обычно больше всех остальных строк вместе взятых.

За счёт чего экран влияет на средний чек

Готовых процентов роста здесь не будет: чужая цифра из чужого заведения ничего не говорит о вашем. Но механика понятна, и она проверяется на своих продажах.

• Позиция на экране получает больше внимания, чем строка в бумажном меню. Экран над кассой смотрит на человека, пока он стоит в очереди; список в руках он листает по своему маршруту.
• Фото показывает подачу до заказа. Десерт или коктейль, который видно, легче выбрать, чем тот, который надо вообразить по названию.
• Предложение выходит в свои часы. Кофе и завтраки утром, ланч днём, бар вечером. Расписание показывает нужное тогда, когда его можно купить, и убирает, когда нельзя.
• Ожидание превращается во время выбора. Очередь у кассы и пауза перед заказом – единственные минуты, когда гость готов смотреть на предложение.
• Стоп-лист снимается за минуту. Проданная позиция исчезает с экрана сразу, и гость не выбирает то, чего нет: это не рост чека, но отказов меньше.

Общий смысл: менюборд не создаёт спрос, а перераспределяет внимание в пользу тех позиций, которые вы решили продвигать. Смежные приёмы разобраны в статье как увеличить средний чек в ресторане.

Как посчитать возврат

Считать нужно в марже, а не в выручке: продажа десерта за 350 ₽ приносит вам не 350 ₽.

Формула простая:

Сколько дополнительных позиций нужно продать в месяц = ежемесячные расходы ÷ маржа с одной позиции

Пример расчёта. Маржа с десерта составляет 120 ₽. Подписка 490 ₽ в месяц. 490 ÷ 120 ≈ 4 десерта в месяц покрывают систему. С учётом разовых расходов первого года (615 ₽ в месяц из примера выше) выходит примерно 5 десертов в месяц, то есть один раз в шесть дней.

Порог получается низкий, и это главный вывод расчёта: при таком уровне затрат вопрос не «окупится ли», а «дойдёт ли до экрана хоть какое-то предложение». Если экран месяцами показывает одну и ту же картинку, не окупится и 490 ₽.

Для сети умножается всё: расходы – на число программ показа, эффект – на число точек. Разные меню в разных точках означают разные программы показа, одинаковые – дубли одной.

Что мерить после запуска

• Продажи позиций, которые вы вывели на экран. В штуках и в марже, по своему отчёту продаж. Это основной показатель.
• Доля этих позиций в чеках. Сколько чеков из ста их содержат. Показывает допродажу точнее, чем общая выручка.
• Средний чек в часы показа предложения против остальных часов той же смены.
• Отказы из-за стопов. Если раньше их считали, сравните.

Правила, без которых цифры ничего не значат:

1. Одно изменение за раз. Если вместе с экраном поменялись цены, поставщик и бариста, результат объяснить будет нечем.
2. Горизонт две-четыре недели. Неделя – это погода и праздники, а не эффект.
3. Сопоставимые периоды. Будни с буднями, выходные с выходными, а не «до» в январе и «после» в мае.
4. Запишите стартовые цифры до запуска. Восстановить их потом по памяти не получится.

Когда менюборд не окупится

Честный список ситуаций, где экран лучше не покупать:

• Гость не видит экран в момент выбора. Панель за спиной кассира или в углу за колонной не работает ни за какие деньги.
• Меню не меняется и не будет меняться. Тогда хватит печатной доски: главное преимущество экрана, смена по расписанию, останется неиспользованным.
• Некому заниматься контентом. Экран, за который никто не отвечает, через месяц показывает прошлогоднюю акцию и работает против заведения.
• Поток слишком мал. Если в день заходит несколько десятков человек, даже заметный процент допродаж даст считанные позиции.

Первый месяц бесплатный как раз для того, чтобы проверить это на своём зале, а не на расчётах. По неделям такой тест расписан в статье о том, как проверить экран за месяц до закупки. Порядок запуска и состав решения – на странице менюборд для кафе под ключ.

Читайте по теме: Как сделать меню на экране телевизора · Как увеличить средний чек в ресторане · Кейс Bristol Pub: меню по времени дня · Телевизор для ресторана и кафе